Secreto vom Kräuterschwein mit Smoky Kürbissuppe 🎃

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  1. Zutaten für 6 Personen:
    Secreto vom Der Schwarzwälder
    1000g Hokkaido Kürbis 
    200g Möhren 
    1 Zwiebel 
    1 EL geriebenen frischen Ingwer 
    3 EL Butter 
    1 Liter Gemüsebrühe 
    1 Dose Kokosmilch 
    Salz und Pfeffer zum abschmecken 
    2 EL Austernsoße 
    1 Zitrone Kürbiskernöl 
    3 Zweige Rosmarin
  2. ✴️‼️ Zubereitung Kürbis ‼️✴️
    Den Kürbis in Streifen schneiden und mit Olivenöl benetzen.  
    Den Grill für indirektes Garen bei 140 Grad vorbereiten, die Kürbisecken mit Rosmarin bedecken. 
  3. Kürbis für 1,5h im Obstrauch garen.
  4. Möhren, Ingwer, Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit Butter andünsten.  Kürbis hinzugeben und mit der Brühe aufgießen. Ca. 20-25min weich kochen. 
  5. Fein pürieren und wer möchte durch ein Küchensieb streichen.
  6. Die Kokosmilch untermengen, mit Austernsoße, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  7. 🔥Zubereitung Secreto Steak:🔥
  8. Fleisch 30min vor der Zubereitung mit Meersalz gründlich würzen. Dann die Steaks bei sehr hoher, direkter Hitze von jeder Seite 4min anbraten, bis eine schöne Kruste entstanden ist.
  9. Im indirekten Bereich oder Backofen bei 100 Grad bis zu keiner Kerntemperatur von 60Grad garziehen.
  10. Tranchen mit Pfeffer würzen und zusammen mit der Suppe servieren.

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